La Trufa negra de Sarrión, también conocido como Tuber melanosporum es sin lugar a dudas, la reina de las trufas. Un producto con un alto valor gastronómico y muy solicitado por chefs amantes de este producto, gracias a su sabor sumamente agradable y su aroma, muy intenso y característico que se percibe a varios metros de distancia. Se recolecta en invierno, concretamente en Enero a través de perros adiestrados para realizar esta función.
La Tuber melanosporum se ha convertido en un producto selecto debemos mantener una buena conservación del producto para que no pierda aroma ni calidad. Debe consumirse como muy tarde 5 días después de recibirla y guardarla en un tarro de cristal dentro del frigorífico. Si quieres podrás congelarla para utilizarla más adelante, siempre envuelta en film para que no pierda su aroma.
En delaterragourmet vendemos Trufa negra de Teruel, concretamente de la maravillosa localidad de Sarrión, completamente limpia, sin restos de tierra o bien con una pequeña capa que la hará un poco más duradera.