La Tuber aestivum, también conocida como Trufa de verano, tiene un sabor y un aroma mucho más suave que otras trufas.
La Trufa de verano crece en las raíces de varios árboles y tiene un color oscuro por fuera y un color crema con tonos avellanas en su interior. Su recolección se hace entre los meses de abril y agosto, consiguiendo una maduración óptima durante los meses de junio y julio.
La Tuber aestivum conserva su aroma y sabor durante más tiempo que la trufa Tuber melanosporum siempre que se conserve en el frigorífico dentro de un envase hermético.
En delaterragourmet recolectamos nuestras propias trufas Tuber aestivum gracias a a nuestros perros adiestrados para realizar esta labor y las comercializamos completamente limpias o con una fina capa de arena para que aguanten frescas durante más tiempo.