Dejando atr\u00e1s el verano es tiempo de calabazas, casta\u00f1as, setas y como no\u2026 de nuestro diamante negro, la trufa negra. A pesar de que el calor se resiste a irse por completo, ya empieza a notarse el fr\u00edo en nuestros campos. La primera cosecha de la trufa ya ha llegado por lo que es tiempo de volver a disfrutar de madrugar y salir con los perros a buscar trufas.<\/p>\n\n\n\n
Es f\u00e1cil compartir el camino y los primeros rayos de sol con corzos y conejos aprovechando que todav\u00eda no hace calor. A la trufa le pasa como a las setas, si no se recoger a tiempo otros animales interesados como los insectos aprovechar\u00e1n para poner sus huevos y que los gusanos se alimenten de ellas impidiendo de este modo que puedan venderse.<\/p>\n\n\n\n
Diciembre da el pistoletazo de salida al calendario invernal de ferias dedicadas al mundo de la trufa. Sin duda la Feria de la trufa de Sarri\u00f3n es de las m\u00e1s importantes y de obligada visita para aquellos que quieran no s\u00f3lo conocer m\u00e1s sobre el cultivo y la cosecha de la trufa sino para degustar magn\u00edficas recetas con nuestra trufa negra (Tuber melanosporum<\/em>) como protagonista. Podremos encontrar tapas de huevos rotos trufados, alb\u00f3ndigas con salsa de trufa, quesos y embutidos a la trufa\u2026 y todo ello marinado con cerveza con trufa. Como veis el abanico es bastante amplio y no s\u00f3lo podr\u00e9is disfrutar de esta magn\u00edfica localidad en Teruel, sino que adem\u00e1s estar\u00e9is contribuyendo al desarrollo rural y a potenciar el tejido industrial de la comarca.<\/p>\n\n\n\n Hoy voy a contaros cual fue nuestra aventura para entrenar a nuestra perra de raza Bret\u00f3n. Tina, que as\u00ed es c\u00f3mo se llama el alma de la b\u00fasqueda de la trufa, viene de una familia de perros truferos por lo que el tama\u00f1o, sensibilidad olfativa y predisposici\u00f3n a este trabajo ya ven\u00edan de serie. Nosotros \u00fanicamente tuvimos que centrarnos en su entrenamiento para que aprendiese a oler las trufas frescas bajo tierra cuando se mezclan con el olor a tierra mojada, insectos, otras plantas, etc. Son ya 4 a\u00f1os los que est\u00e1 con nosotros y la verdad que ya estamos pensando en ampliar la familia porque ha resultado mucho m\u00e1s f\u00e1cil de lo que esper\u00e1bamos. Todo el entrenamiento ha estado basado en el juego y refuerzo positivo. Desde peque\u00f1a empez\u00f3 a familiarizarse al olor de la trufa en su comida lo que le hizo entender que ese olor a trufa significaba que hab\u00eda comida. Despu\u00e9s en una segunda fase tras ense\u00f1arle a buscar sus juguetes y a devolv\u00e9rnoslos sin romperlos empezamos a jugar con trufa fresca escondi\u00e9ndola por casa y despu\u00e9s por el monte. De este modo aprendi\u00f3 a que cuando encontrase una trufa no ten\u00eda que morderla para no da\u00f1arla y que si no la entregaba habr\u00eda un refuerzo positivo (que en nuestro caso era pechuga de pavo que, \u00a1\u00a1la vuelve loca!!<\/p>\n\n\n\n